Queridos amigos y amigas. Comparto con ustedes el inicio del proyecto Panaderos de Xalapa, en el que mostraré las panaderías más viejas de esta ciudad, así como pequeñas referencias para darnos una idea más amplia del trabajo que podemos apreciar. Les recuerdo que aún faltan muchas más panaderías que visitar.
PANADERÍA LA GUADALUPANA: desde 1930. Don Pedrito es el propietario de este magnífico negocio, cuya experiencia en el oficio va más allá de los 50 años. Ayudado por Miguel Hernández y Doña Teodora Aburto (madre de Miguel), elaboran el "arte comestible"; pan.
Doña Teodora llevó a Miguel a la edad de 7 años para que aprendiera este oficio. Ahora han pasado 39 años y doña Teodora sigue acompañando a su hijo, pero sólo algunas temporadas, las otras se va al corte de café.
Miguel aprendió el oficio al estilo tradicional y, a sus 46 años, edad relativamente joven dentro de este trabajo, es de los pocos que aún lo hacen.
Los años de experiencia, la tradición familiar y el renombre que ha ganado la panadería de don Pedrito lo han convertido en una referencia fuerte entre los tahoneros de la ciudad.
"Tengo ochenta y dos años y no tomo ni fumo"
